Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu sebzeler ve baklagillerle bir araya getirerek sağlıklı ve sürdürülebilir bir alternatif sunar. Özellikle köfte sevenler ve vegan beslenmeye açık olanlar için harika bir seçenektir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici bir vegan köfte deneyimi için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75g) galeta unu (veya glutensiz galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kırmızı mercimeği süzün.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanlı karışıma ıslatılmış mercimeği ekleyin ve birlikte 5 dakika kadar pişirin.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Kimyon, pul biber, nane, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Kırmızı mercimek karışımını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışıma galeta ununu ekleyip iyice yoğurun. Ele yapışmayan, şekil verilebilir bir kıvam elde edin. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar her tarafını pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi̇s
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya salata ile sunabilirsiniz. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Köfteleri ekmek, pide veya lavaş arasında sandviç olarak da tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için karışıma bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir baharatlılık katar. Köfteleri pişirirken tavaya çok fazla köfte koymamaya özen gösterin, böylece eşit şekilde pişerler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi 20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!