Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden olan köftenin vegan alternatifidir. Hem geleneksel tadı yakalamak hem de sağlıklı bir seçenek sunmak amacıyla hazırlanır. Özellikle misafir ağırlarken veya günlük yemek rutinine dahil etmek için idealdir. Bu tarif, lezzetli ve doyurucu vegan köftelerin hazırlanışını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- İnce bulguru ayrı bir kaseye alın.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri süzün ve haşlayın. Fasulyeler yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Haşlanmış fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve çatalla veya elinizle ezin. Püre kıvamına getirmeye özen gösterin.
- Ezinmiş fasulyelerin üzerine doğranmış soğan, sarımsak, ince bulgur, kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Zeytinyağı, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Tüm malzemeler birbirine geçmeli ve homojen bir kıvam oluşturmalıdır.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Köftelerin üzerini hafifçe yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Köftelerin iç sıcaklığının ısındığından emin olun.
Sunum ve Servis
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Farklı bir lezzet için köfteleri lavaş ekmeği arasına koyarak da tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, karışıma bir çay kaşığı rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir miktar galeta unu da ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika kadar sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha sonra tekrar ısıtarak tüketebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde hayvan ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!