Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan köftenin vegan alternatifidir. Hem sağlıklı hem de lezzetli fiindığı için özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir vegan köfte deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75 g) galeta unu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu bir kenara ayırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın. Haşlanan fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Bu, köftenin kıvamını sağlayacaktır.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş fasulyelerin üzerine kavurduğunuz soğan ve sarımsağı ekleyin.
- Galeta unu, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı 15-20 dakika kadar dinlendirin. Bu, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
- Ellerinizi hafifçe nemlendirin ve karışımı ceviz büyüklüğünde yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar her tarafını kızartın. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Bulgur pilavı veya pide ile birlikte servis yapmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, karışıma bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir çay kaşığı nişasta ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!