Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen bir lezzetini vegan beslenme anlayışıyla buluşturur. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif olan vegan köfte, özellikle misafir ağırlamada veya günlük öğünlerde tercih edilebilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir vegan köfte sunar.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su içinde ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- İnce bulguru ayrı bir kaseye alın.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir, yaklaşık 40-50 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı hafifçe kavurun. Kavrulunca soğuk fasulyelerle birlikte rondodan çekin veya mutfak robotundan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Bulguru ayrı bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyip 10 dakika kadar bekletin. Daha sonra elinizle yoğurarak un haline getirin.
- Fasulye püresine bulgur unu, kıyılmış maydanoz, dereotu, domates salçası, kırmızı pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışımı elinizle ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar kontrollü bir şekilde kızartın. İlerleyen aşamalarda gerekirse yağ ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Salata veya pilav ile birlikte de tüketilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kullanılan fasulye türüne göre köftenin lezzeti değişebilir. Kuru fasulye yerine nohut veya mercimek de kullanabilirsiniz. Köfte harcının kıvamı çok sulu gelirse, biraz daha bulgur unu ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için köfte harcına rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; bu durumda 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişmesi yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada tekrar ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetinden çok fazla ödün vermez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenme düzenine uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!