Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle öğün çeşitliliği arayan veya vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) kuru fasulye (gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30ml) doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30ml) doğranmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye gece boyunca oda sıcaklığında bol su ile ıslatılmıştır. Pişmiş fasulye süzülerek suyundan arındırılır. Soğan rendelenmiş, sarımsak ezilmiş ve maydanoz ile dereotu ince ince doğranmıştır. Galeta unu hazırda bekletilir.
Hazırlanışı
- Islatılmış ve haşlanmış kuru fasulyeler bir rende veya çatalla iyice ezilir. Pürüzsüz bir kıvam elde edilmeye çalışılır, ancak küçük parçacıklar kalabilir.
- Ezilmiş fasulyelerin içine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, doğranmış maydanoz ve dereotu eklenir.
- Kimyon, pul biber, karabiber ve tuz eklenip tüm malzemeler iyice karıştırılır. Tüm malzemeler homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurulur.
- Karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve elinizle yuvarlak köfte şekli verilir.
- Tava içinde orta ateşte zeytinyağı ile köfteler kızarana kadar pişirilir. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevrilir.
Sunum ve Servis
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, yoğurt (vegan yoğurt tercih edilebilir), turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Köfteler, pide veya lavaş ekmeği ile de tüketilebilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, fasulyeleri haşlarken bir çay kaşığı kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Köftelerin dokusunu iyileştirmek için, karışıma bir tutam kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce tavada veya fırında ısıtmanız yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş köfteler hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!