Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan beslenme anlayışıyla buluşturan, hem doyurucu hem de sağlıklı bir alternatiftir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde sunulmasıyla öne çıkar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetine lezzet katacak bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu ayırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Pürüzsüz veya hafif taneli kalmasına dikkat edin.
- Ezinmiş fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, ince bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde etmek için gerekirse biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve şekil verin.
- Isımış yağda köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Köftelerin üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri lavaş ekmeği veya pide ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin lezzetini artırmak için harca bir tutam rendelenmiş kabuk tarçın ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harca biraz haşlanmış patates püresi ekleyebilirsiniz. Artan vegan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenme düzenine uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!