Vegan Köfte Tarifleri

Vegan köfte, geleneksel köftenin lezzetini ve dokusunu, bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenmeye açık olanlar için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.

Malzemelere

• 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
• 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
• 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• Tuz (damak zevkine göre)
• Kızartmak için sıvı yağ

Malzemelerin Hazırlığı

• Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın.
• Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
• Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın.
• Bulguru ayrı bir kaseye alın.

Hazırlanışı

1. Islatılmış kuru fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin türüne göre değişebilir, yaklaşık 40-50 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın.
2. Soğanı ve sarımsağı hafifçe kavurun. Kavrulunca soğuk su ekleyip 5 dakika kadar pişirin.
3. Soğuyan haşlanmış fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. İstenirse blenderdan geçilebilir, ancak püre kıvamında olmamasına dikkat edin.
4. Ezen fasulyelerin üzerine kavrulmuş soğan ve sarımsak karışımını ekleyin.
5. İnce bulguru, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
6. Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Karışım kıvamı köfte yapmaya uygun olmalıdır – çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır.
7. Karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlak şekil verin.
8. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Orta ateşte pişirmek önemlidir.

---

Sunum ve Servis

Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, turşu, cacık veya pilav ile birlikte sunulabilir. Köfteleri güzel bir tabakta yerleştirip üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.

Püf Noktası

Vegan köftelerinize daha zengin bir lezzet katmak için, karışıma bir tutam rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha lezzetli olması için karışıma bir miktar rendelenmiş patates de eklenebilir. Köftelerin dokusunu iyileştirmek için, karışıma bir çay kaşığı pirinç unu ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken, tavada çok fazla köfte biriktirmemeye özen gösterin, aksi takdirde pişmeleri zorlaşabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

• Bu tarif kaç kaloridir?

  Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.

• Toplam ne kadar sürede hazırlanır?

  Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.

• Artaan yemek nasıl saklanmalı?

  Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.

• Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?

  Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.

• Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?

  Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.

Kapanış

Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!