Vegan köfte, geleneksel köftenin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (150 ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 kırmızı biber (yaklaşık 50 g)
- 1/4 yeşil biber (yaklaşık 30 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80 g) rendelenmiş veya doğranmış bitkisel protein (soyapasta, mercimek veya tofu)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. Yaklaşık 20 dakika kadar bekleyerek bulguru ıslatın.
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Biberleri de ince ince doğrayın.
Bitkisel proteinin (soyapasta, mercimek veya tofu) önceden hazırlanmış olduğundan emin olun. Eğer mercimek kullanıyorsanız, önceden haşlanmış ve püre haline getirilmiş olması gerekir.
Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle sıkarak fazla suyunu alın.
- Doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanı, doğranmış biberleri, rendelenmiş veya doğranmış bitkisel protein, kıyılmış maydanoz ve dereotunu bulgurun üzerine ekleyin.
- Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip tüm malzemeleri iyice yoğurun. Tüm malzemeler homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı yaklaşık 5-7 dakika kadar, altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz. Köfteleri pide ekmeği veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketebilirsiniz. Garnitür olarak ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, yoğurma işlemine biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin dokusunu iyileştirmek için içine bir miktar galeta unu ekleyebilirsiniz. Köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce tavada veya fırında ısıtmanız yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20 dakika olup toplamda 50 dakika içinde hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için mikrodalga fırın veya tavayı kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!