Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve doyuruculuğunu, bitkisel malzemelerle bir araya getiren sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. Özellikle misafir ağırlarken veya vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve doyurucu bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin türüne göre değişebilir, yaklaşık 40-50 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan fasulyeleri ayıklayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve ayıklanmış kuru fasulyeleri bir mutfak robotuna alın. İnce kıyılmış soğan ve sarımsakları da ekleyin.
- Galeta ununu, zeytinyağını, domates salçasını, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyerek püre haline getirin. Pürenin kıvamı çok koyu veya çok sıvı olmamalıdır. İhtiyaç halinde biraz daha galeta unu veya su ekleyebilirsiniz.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı yaklaşık 5-7 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye devam edebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya pilav ile servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Köfteleri dilimlenmiş salatalık ve domateslerle süsleyerek de sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, harcına bir tutam kırmızı biber salçası ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek kıvamını ve besin değerini artırabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, pişirmeden önce galeta ununa bulayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenenler için uygundur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!