Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ancak vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, garnitür için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bol suyla iyice yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta unu (veya vegan alternatifi) hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı karışıma domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Süzülmüş mercimeği, kimyon, pul biber, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pişen mercimek karışımını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimek karışımına galeta ununu (veya vegan alternatifi) ve doğranmış maydanozu ekleyin. İyice yoğurun. Köfte harcının kıvamı ele yapışmayacak şekilde olmalıdır. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar her tarafını ayrı ayrı çevirerek pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Salata veya pilav ile birlikte servis etmek lezzetini artıracaktır. Köfteleri üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, mercimekleri pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, köftelere hafif bir renk ve aroma katacaktır. Ayrıca, harca biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek dokusunu ve besin değerini artırabilirsiniz. Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişmesi yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 55-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtır çıtır dokusu kaybolabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!