Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve lezzetinden ödün vermeyen bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin türüne göre değişebilir, ancak yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika haşlanması yeterlidir. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri çatalla ezin veya çekici ile püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ezinmiş fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, ince bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan, homojen bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve şekil verin.
- Isınmış yağda köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servi̇s
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine ince bir kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Köfteleri ekmek arasına koyarak da sandviç şeklinde tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir çay kaşığı nişasta ekleyebilirsiniz. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Et veya süt ürünü içermez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!