Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli bir vegan köfte tarifi.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın.
- Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir, ancak yaklaşık 40-50 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı hafifçe kavurun. Kavrulunca soğuk su ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Soğuyan haşlanmış fasulyeleri bir karıştırma kabına alın.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı, bulguru, maydanozu, dereotunu, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir çatalla iyice yoğurun. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin. Eğer kıvam çok kuruysa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak şekil verin.
- Isınmış yağda köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika yeterli olacaktır.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri lavaş ekmeği arasına koyarak dürüm şeklinde de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Vegan köftelerinize daha zengin bir lezzet katmak için, harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyerek hem renklerini güzelleştirebilir hem de sağlık açısından faydalı olmasını sağlayabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, hazırladıktan sonra 30 dakika kadar buzdolabında bekletmeniz önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur, herhangi bir ekleme veya değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!