Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden köftenin vegan alternatifidir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu tarif, özellikle yaz aylarında hafif bir öğün veya pikniklerde tercih edilebilir. Farklı sebzeler ve baharatlarla hazırlanan vegan köfteler, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu bir kenara ayırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da ince kıyın. Bulguru sıcak suyla ıslatın ve 10 dakika bekletin. Haşlanan fasulyeleri bir çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Ezilmiş fasulyelerin pürüzsüz olması gerekmez, hafif dokulu kalması daha lezzetli olacaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış ve haşlanmış fasulyeleri bir kapta soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı ezilmiş fasulyelerin üzerine ekleyin.
- İnce bulguru, domates salçasını, kekiği, pul biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi fasulyeli karışıma ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Eğer kıvamı çok kuruysa, haşlama suyundan azar azar ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin iç sıcaklığının 80°C’ye ulaştığından emin olun.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Üzerine taze maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Köfteleri pide veya lavaş ekmeği arasında da deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, fasulyeleri haşlarken bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, fasulyelerin daha kolay ezilmesini sağlar ve köftelerin dokusunu iyileştirir. Ayrıca, tarifinize farklı baharatlar ekleyerek kişisel tercihlerinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, kırmızı biber salçası veya nane ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!