Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve doyuruculuğunu vegan beslenme yaklaşımıyla birleştirir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan bu tarif, bitkisel protein kaynaklarıyla hazırlanır ve geleneksel köftelere benzer bir deneyim sunar. Bu tarif, özellikle sağlıklı ve sürdürülebilir beslenmeye önem verenler için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (yaklaşık 6 diş sarımsak)
- 1/2 su bardağı (120 ml) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bol suyla iyice yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğan ve sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, maydanoz, dereotu, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu bir karıştırma kabında iyice ezin. Püre kıvamına gelene kadar ezmeye devam edin.
- Ezinmiş karışıma elinizle şekil verin. Köfte boyutları yaklaşık 2-3 cm olabilir.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı yaklaşık 5-7 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme sırasında köfteleri çevirmeyi unutmayın.
Sunum ve Servis
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunulabilir. Ayrıca, bulgur pilavı veya salata ile birlikte de servis edilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, ezme işlemine biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (örneğin, zerdeçal veya kırmızı toz biber) kullanarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve pişirmeden önce kısa bir süre oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 köfte) yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 50 dakika gerektirir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenme şekillerine uygundur. İçeriğinde herhangi bir hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan köfte tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!