Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu sebzeler ve baklagillerle bir araya getirerek sağlıklı ve sürdürülebilir bir alternatif sunar. Özellikle akşam yemekleri veya özel günler için harika bir seçenektir. Bu tarif, hem kolay hazırlanabilir hem de doyurucu bir vegan köfte deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ayrı bir kapta doğrayın. Galeta ununu hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kırmızı mercimeği süzün.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanlı karışıma ıslatılmış mercimeği ekleyin ve birlikte 5 dakika kadar pişirin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kimyon, pul biber, nane, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Karışıma galeta ununu ekleyip iyice karıştırın. Ele yapışmayan, kıvamlı bir harç elde edin.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişirme sırasında köfteleri çevirmeyi unutmayın.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında pilav, bulgur pilavı, salata veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek kıvamını ve besin değerini artırabilirsiniz. Vegan galeta unu bulamazsanız, normal galeta ununun yerine yulaf ezmesi kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olup toplamda 50 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!