Vegan köfte, geleneksel köftenin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve sürdürülebilir bir alternatiftir. Özellikle sofralarda ve pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için keyifli bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve lezzetinden ödün vermeyen bir vegan köfte deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75g) galeta unu (veya glutensiz un)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 40-50 dakika sürer, fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da incecik doğrayın. Haşlanan fasulyeleri bir çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Ezilmiş fasulyelerin pürüzsüz olmasını istemiyorsanız, kısmen çekilmiş bırakabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ezilmiş fasulyeleri, kıyılmış soğanı, sarımsağı, galeta ununu, zeytinyağını, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, kekiği, tuzu ve karabiberi iyice karıştırın.
- Karışıma elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice yoğurun. Tüm malzemeler birbirine geçmeli ve köfte harcının homojen bir kıvamda olması gerekir.
- Yoğurduktan sonra, harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ, köfteleri kaplayacak kadar yeterli olmalıdır.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve orta ateşte her tarafı yaklaşık 8-10 dakika boyunca altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme sırasında köfteleri ara sıra çevirin, böylece her tarafı eşit şekilde kızarır.
- Köfteler pişerken, tavaya biraz sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişirmeye devam edebilirsiniz. Bu, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Köftelerin üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Köfteleri pide ekmeği veya lavaş ekmeği ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin lezzetini artırmak için, harca bir tutam rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, pişirmeden önce galeta ununa biraz rendelenmiş parmesan peyniri ekleyebilirsiniz (vegan parmesan da kullanabilirsiniz).
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında daha lezzetli olması için, hafifçe yağlı bir tavada veya mikrodalgada ısıtmanız önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı ve hazırladığınız vegan köftelerin sevdiklerinizle birlikte keyifle paylaşmanızı dileriz. Kolay gelsin!