Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle öğle yemeği veya akşam yemeği için harika bir seçenektir ve misafirlerinize sunabileceğiniz özgün bir lezzettir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (60 g) galeta unu (veya çok amaçlı un)
- 1/4 su bardağı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanozu çok ince kıyın.
- Galeta ununu bir kaseye alın.
- Fasulyeleri süzün ve suyunu ayırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri haşlayın. Haşlama suyunu ayırın ve fasulyeler yumuşayınca suyunu süzün.
- Haşlanmış fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve çatalla veya elinizle ezin. Püre kıvamına getirin.
- Ezen fasulyelere doğranmış soğan, sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, domates salçası, pul biber, kimyon, kekik, tuz ve karabiber ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Köfte harcının kıvamı çok sulu gelirse biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımından ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin iç sıcaklığının 80°C’ye ulaştığından emin olun.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Yanında bulgur pilavı, turşu veya salata ile servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
- Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz.
- Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. 180°C’de yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce tavada veya fırında ısıtın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 köfte) yaklaşık 150-200 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!