Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için idealdir. Bu tarif, farklı sebzeler ve baharatlarla hazırlanan, lezzetli ve besleyici vegan köftelerin nasıl yapılacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) dereotu
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Ayçiçek yağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Dereotu ve maydanozları ayıklayıp ince kıyın.
- Bulguru ayrı bir kaseye alın ve ılık su ile ıslatın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz kuru fasulyeleri süzün ve haşlayın. İyice yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika haşlayabilirsiniz. Haşlandıktan sonra suyunu ayırın.
- Haşlanmış fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. Püre kıvamına gelene kadar iyice ezinmeye özen gösterin.
- Ezinmiş fasulye püresine doğranmış soğan, sarımsak, ıslatılmış ve suyu süzülmüş bulgur, kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyin.
- Domates salçası, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışımın kıvamı çok sıvıysa, biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz. Çok katıysa, biraz haşlanmış fasüye suyu ekleyebilirsiniz.
- Tavada bol miktarda ayçiçek yağını ısıtın. Yağın çok sıcak olduğundan emin olun.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp hazırladığınız sıcak yağa bırakın. Köfteler kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, turşu veya pilav ile birlikte sunulabilir. Salata ile birlikte de harika bir öğün olabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, karışıma bir miktar rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin dokusunu iyileştirmek için bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken yağın çok sıcak olmasına dikkat etmek, köftelerin daha çıtır olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 köfte) yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!