Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden olan köftelerin vegan versiyonudur. Hem geleneksel lezzet arayışında olanlar hem de bitkisel beslenmeyi tercih edenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, lezzetli ve doyurucu vegan köftelerin nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75 g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir, ancak yaklaşık 45-60 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve ezilmiş fasulyeleri geniş bir kaseye alın.
- Doğranmış soğan, sarımsak ve maydanozu fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Galeta ununu, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın. Köfte harcının kıvamı çok sulu gelirse biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımın küçük toplar halinde şekil verin. İstenirse köfte pişirmeden önce buzdolabında 30 dakika bekletilebilir.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin iç sıcaklığının 80°C’ye ulaştığından emin olun.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, domates salatası veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Köfteleri lavaş ekmeği arasına koyarak da tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir miktar pirinç unu da kullanabilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplam 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!