Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden olan köftenin vegan bir alternatifi olup, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, bitkisel malzemelerle hazırlanarak geleneksel lezzetine sadık kalır. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için uygundur ve kolayca uygulanabilir bir vegan köfte deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 45-60 dakika sürer, fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın. Haşlanan fasulyeleri bir çatalla veya püre makinesiyle çekin. Çektiğiniz fasulyelerin pürüzsüz olmasına dikkat edin.
Hazırlanışı
- Haşlanan ve çekilen fasulyeleri bir kaseye alın.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Galeta ununu, domates salçasını, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve köfte harcının kıvamı koyu olmalıdır. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Kastanonuzun ellerinizi hafifçe ıslatın ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Bu parçaları yuvarlak şekil verin.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavada hafifçe kızarana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine özen gösterin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt (veya vegan yoğurt), turşu veya salata ile birlikte sunabilirsiniz. Köftelerin üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek süsleyin. Köfteleri ekmek veya pide ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin lezzetini artırmak için harca bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca biraz kırmızı biber salçası ekleyerek daha yoğun bir renk ve lezzet elde edebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harca bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce tavada veya fırında ısıtmanız yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Vegan köfte tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!