Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve doyuruculuğunu, bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve sürdürülebilir bir alternatiftir. Özellikle yaz aylarında hafif ve lezzetli bir öğün olarak tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, farklı sebzelerle zenginleştirilmiş, nefis bir vegan köfte sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 100 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Kızartma için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu atmayın, daha sonra kullanacağız. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da yıkayıp kurutun ve ince kıyın. Galeta ununu hazırlayın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri bir çatal veya köfte çatallığı ile ezin. Pürüzsüz veya hafif tane kalıntılı, sizin tercihiniz olsun.
- Ezilmiş fasulyeye kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, galeta unu, domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışım çok sulu görünüyorsa, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu, köftelerin daha iyi sammanleşmesini sağlar.
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Köfteleri kızgın yağda her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates sosu, yoğurt (vejetaryenler için), turşu veya salata ile birlikte servis edebilirsiniz. Köfteleri pide ekmeğiyle de deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, haşlama suyuna bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, karışıma rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Köfteleri daha uzun süre taze tutmak için, pişmiş köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Dondurarak da saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için yoğurt veya peynir ekleyerek zenginleştirebilirler.
Kapanış
Tarifimizi deneyip keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!