Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve sürdürülebilir bir alternatiftir. Özellikle hafta içi hızlı ve doyurucu bir öğün veya misafir sofralarına renk katmak için idealdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, garnitür için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir, ancak yaklaşık 45-60 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da incecik doğrayın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve soyulmuş kuru fasulyeleri bir karıştırma kabına alın. Ezici veya çatalla iyice ezin. Püre kıvamında olmalı, ancak çok ince olmamalıdır.
- Kıyılmış soğan, sarımsak ve doğranmış maydanozu fasulyeli püreyi ekleyin.
- Galeta ununu, domates salçasını, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Zeytinyağını azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç çok ıslak veya çok kuru olmamalıdır.
- Karışımı elinizle küçük, yuvarlak köfteler şeklinde şekillendirin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri kısık ateşte altın rengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Sunum ve Servi̇s
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt (vegan yoğurt tercih edin), turşu veya salata ile servis edebilirsiniz. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Köfteleri ekmek dilimleri ile birlikte sunmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, harcına bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca biraz kimyon veya kişniş ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Köftelerin daha uzun süre taze kalması için, pişirildikten sonra soğumasına bırakıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz. Isıtılırken çıtırlığını korumak için düşük ısıda ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde hayvan ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!