Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle yaz aylarında hafif bir öğün veya misafir sofralarına renk katmak için idealdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (yaklaşık 5 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 60 g) galeta unu (veya çok ince bulgur)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış dereotu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da iyice yıkayıp kurutun ve kıyın. Galeta ununu (veya bulguru) ayrı bir kaseye alın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra hazırlık aşaması tamamlanmış olur.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğanı, sarımsağı, galeta ununu (veya bulguru), zeytinyağını, kıyılmış maydanozu, dereotunu, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi bir karıştırma kabında iyice ezin ve yoğurun. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve ellerinizle yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı yaklaşık 5-7 dakika kadar, altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin içlerinin de pişduğundan emin olun.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Farklı bir lezzet için köfteleri pide veya lavaş ekmeğinin içine de koyabilirsiniz. Üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir çay kaşığı domates salçası da ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuz anda tavada veya fırında ısıtarak servis yapabilirsiniz. Fırında pişirmek için 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!