Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve doygunluğunu vegan alternatiflerle bir araya getiren, sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Hem sofraların şenlenmesi hem de etsiz beslenmek isteyenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu veya çok amaçlı un
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden 1 su bardağı kadar suda bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanozu çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeleri süzün ve iyice yıkayın.
- Fasulyeleri haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 40-50 dakika sürer. Fasulyeler yumuşayınca ocaktan alın ve suyunu sıkın.
- Haşlanmış fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve çatalla veya köfte için uygun bir mutfak robotu ile püre haline getirin. Püre kıvamı kıvamlı olmalı, çok sıvı veya çok katı olmamalıdır.
- Püre haline getirdiğiniz fasulyeye kıyılmış soğan, sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, domates salçası, kimyon, pul biber, nane, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışım ele yapışmayan, kolayca şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır. İsteğe bağlı olarak kıyılmış maydanozu da ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve orta ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu, pilav veya salata ile servis edebilirsiniz. Köfteleri dilimlenmiş domates ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, püre haline getirdiğiniz fasulyeye bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerinize farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişmesi yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!