Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan beslenme anlayışıyla buluşturan, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatiftir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde sunulduğunda büyük beğeni toplar. Bu tarif, köftelerin hem lezzetini korumasını hem de kolayca hazırlanmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve iyice haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 45-60 dakika sürer, fasulyeler yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kevgir yardımıyla süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan ve süzülen kuru fasulyeleri bir karıştırma kabına alın. Ezici bir şekilde çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Püre kıvamına gelmesi yeterlidir.
- Ezilmiş fasulyenin üzerine kıyılmış soğan, sarımsak ve maydanozu ekleyin.
- Galeta ununu, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Karışıma zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın. Köfte harcının kıvamı çok sıvıysa, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Elinizle küçük parçalar halinde köfte şekli verin. Köftelerin çok büyük veya çok küçük olmamasına dikkat edin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir. Köftelerin iç sıcaklığının da ısındığından emin olun.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya pilav ile sunabilirsiniz. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Köfteler, salata ile birlikte de harika gider.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, haşlarken suyuna bir parça tarçın ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve pişmeden önce kullanabilirsiniz. Pişirme sırasında köftelerin yapışmasını önlemek için tavayı iyice ısıtın ve yeterli miktarda yağ kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenme düzenine uygundur. İçeriğinde hayvan ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan köfte tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!