Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için idealdir. İşte size, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli bir vegan köfte tarifi.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutun ve ince kıyın.
- Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz kuru fasulyeleri süzün ve haşlayın. İyice yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika haşlayabilirsiniz. Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanı ve sarımsağı kavurduktan sonra, soğumuş fasulyeleri bir karıştırma kabına alın.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu, kavurduğunuz soğan ve sarımsağı, ince bulguru, domates salçasını, kırmızı toz biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu fasulyelerin karıştırma kabına ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice yoğurun. Pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde etmeye özen gösterin. Gerekirse biraz daha bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
- Tava veya tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri elinizle şekil vererek tavaya yerleştirin.
- Köfteleri kısık ateşte her tarafı kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra çevirerek eşit şekilde kızarmalarını sağlayın.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, domates salatası veya közlenmiş biber gibi garnitürlerle sunabilirsiniz. Ayrıca, köfteleri lavaş ekmeği veya pide ile birlikte de tüketebilirsiniz. Köfteler genellikle ılık veya sıcak servis edilir.
Püf Noktası
Kullanılan bulgur türü köftenin dokusunu etkiler. Daha yumuşak bir köfte için ince bulgur tercih edin. Köftelerin daha lezzetli olması için yoğurma işlemine biraz soğuk su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!