Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için idealdir. Bu tarif, farklı sebzeler ve baklagiller kullanarak hazırlanan, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden ılık suda bekletin. Bekletme işleminden sonra suyu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 40-50 dakika olmalıdır, fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu çok ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri bir çatalla veya pürüzsüz bir rende yardımıyla ezin. İstenirse kıvamı daha pürüzsüz olması için iki kez ezebilirsiniz.
- Ezen fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, domates salçası, kimyon, pul biber, nane, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışımın kıvamı köfte yapmaya uygun olmalıdır; çok sıvıysa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı yaklaşık 5-7 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye devam edebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle servis edebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Köfteleri ekmek, pide veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize farklı lezzetler katmak için tarife farklı baharatlar (örneğin, zerdeçal, kırmızı biber) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek daha besleyici hale getirebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, hazırlanan harcı 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyip keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!