Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle etsiz beslenmek isteyenler veya yeni lezzetler keşfetmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Kızartmak için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu ayırın. Soğanı rendeleyin, sarımsağı ezin ve maydanoz ile dereotunu ince ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeyi bir çatal veya eziyetle ufalayın.
- Ufaladığı fasulyeye rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, ince bulgur, kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
- Domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışıma haşlama suyundan azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın. Hamur ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır.
- Tavada sıvı yağı ısıtın.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Hazırladığınız köfteleri ısıtılmış yağda hafifçe kızarana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates sosu, cacık veya turşu ile servis edebilirsiniz. Köfteleri pide ekmeğiyle birlikte de deneyebilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, harcına bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, köftelere hem renk katacak hem de hafif bir baharat aroması verecektir. Köftelerin daha yumuşak olması için, haşlama suyuna bir parça limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. Fırını 180 dereceye ısıtıp, köfteleri yaklaşık 20-25 dakika pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 köfte) yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin ve mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Et içermez ve tüm malzemeler bitkisel kaynaklardan elde edilmiştir.
Kapanış
Vegan köfte tarifimizi deneyip keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!