Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) ince bulgur
- 1 su bardağı (120 ml) sıcak su
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75g) rendelenmiş havuç
- 1/2 su bardağı (50g) ince kıyılmış dereotu
- 1/4 su bardağı (30g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (30g) ince kıyılmış kişniş (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. Yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletin ki bulgur şişsin. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Havucu rendeleyin. Dereotu, maydanoz ve kişnişi de ince kıyın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, köfte harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Şişen bulguru elinizle veya bir kaşık yardımıyla karıştırın ve biraz soğumasını bekleyin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe kavurun. Kavrulunca ocaktan alın ve soğuyan bulgura ekleyin.
- Rendelenmiş havuç, kıyılmış dereotu, maydanoz ve kişnişi bulgurlu karışıma ekleyin.
- Domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harcın kıvamı çok sulu gelirse biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Köfteler pişerken ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Köfteleri pide ekmeği veya lavaş ekmeği ile birlikte de yiyebilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köfte harcının kıvamı çok önemlidir. Çok sulu olursa köfteler dağılabilir, çok kuru olursa da sert olabilir. Harcın kıvamını ayarlamak için bulgur miktarını değiştirebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harca biraz rendelenmiş patates veya yumuşak havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirmeden önce 15 dakika kadar buzdolabında bekletmek, daha iyi bir doku elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan köftelerinizin keyifle hazırlanmasını ve yenilmesini dileriz. Afiyet olsun!