Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, kolayca hazırlanabilir ve lezzetinden ödün vermeyen bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve fazla suyunu ayırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. İstenirse biraz fasulye suyu ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Ezen fasulyelerin üzerine doğranmış soğan, sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Köfte harcının kıvamı çok sulu gelirse, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımından ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Köfteleri ekmek, pide veya lavaş ekmeği ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca bir tutam kuru nane veya kekik de ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirmeniz yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!