Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan beslenme anlayışıyla birleştiren, hem doyurucu hem de sağlıklı bir alternatiftir. Özellikle misafir ağırlamada veya günlük yemek rutininizde sıklıkla tercih edilen bu tarif, farklı sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilerek eşsiz bir tat sunar. Bu tarif, geleneksel köfte yapımının tüm inceliklerini korurken vegan dostu bir yaklaşımla hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün haşlayın ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve fazla suyunu bırakın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ezinmiş fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, ince bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, kırmızı pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamurun kıvamı çok sulu ise biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve şekil verin.
- Isınmış yağda köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin içlerinin de pişmesi için orta ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunulabilir. Pilav, bulgur pilavı veya pide ile birlikte de tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlarla (örneğin, zerdeçal veya kekik) tatlandırabilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenme düzenine uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!