Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle hafta içi hızlı ve pratik bir akşam yemeği veya özel günler için şık bir meze olarak tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Bu, pişirme süresini kısaltır ve köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanozu temizleyip çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Doğradığınız soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı mercimekle birlikte blender’dan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Püre haline getirdiğiniz mercimekli karışımı bir kaseye alın.
- Galeta unu, domates salçası, kimyon, pul biber, kekik, tuz ve karabiberi püre haline getirdiğiniz mercimekli karışıma ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ele yapışmayan, kolayca şekil alabilen bir kıvam elde edin. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar düşük ısıda pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika yeterli olacaktır. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında yoğurt (vegan yoğurt tercih edin), turşu veya salata ile servis etmek lezzetini artırır. Köfteleri pide ekmeğiyle de deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Mercimeği ıslatmak, köftelerin daha kolay pişmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Vegan köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirmeniz yeterlidir.
- Köftelerin daha çıtır olması için pişirmeden önce galeta ununa bulayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtılabilir. Mikrodalgada veya tavada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde hayvansal hiçbir ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyip keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!