Vegan köfte, geleneksel köftenin lezzetini ve dokusunu, bitkisel malzemelerle bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle öğle yemeği veya akşam yemeği için idealdir ve misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir alternatiftir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (yaklaşık 5 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 60 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) domates salçası
- 1 çay kaşığı (5 ml) kimyon
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) pul biber
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Maydanoz (bir tutam, ince kıyılmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı karışıma ıslatılmış mercimeği ekleyin ve birkaç dakika birlikte kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimek harcına galeta ununu ve kıyılmış maydanozu ekleyip iyice karıştırın. Karışım ele yapışmayacak kıvamda olmalıdır. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye devam edebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile sunabilirsiniz. Köfteleri pide ekmeği veya lavaş ekmeği ile de yiyebilirsiniz. Üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için mercimeği haşlayarak kullanabilirsiniz. Ayrıca, karışıma rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Köftelerin daha uzun süre tazeliğini koruması için buzdolabında saklayın. Isıtıldığında daha lezzetli olurlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 köfte) yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!