Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle öğünlerde veya pikniklerde tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. İşte size lezzetli ve kolay hazırlanmış bir vegan köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya vegan bir alternatif)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu saklayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu çok ince kıyın.
Haşlanan fasulyeleri bir çatal veya elek yardımıyla çekin. İnce kıyılmış soğan, sarımsak ve maydanozu fasulyelerinize ekleyin.
Galeta unu, domates salçası, kimyon, pul biber, nane, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Bu karışımı fasulyeli karışıma ekleyin.
Hazırlanışı
- Fasulyeli harcın pürüzsüz olmasını sağlamak için bir mutfak robotundan geçirin (isteğe bağlı).
- Harcı elinizle veya bir kaşık yardımıyla köfte şekli verin. Yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde köfteler elde edin.
- Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı yaklaşık 5-7 dakika kadar altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
- Köfteler pişerken, haşlama suyunu süzün ve bir sos hazırlamak için kullanın. Sosu domates salçasıyla karıştırıp kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates sosu, yoğurt (vegan alternatif) veya turşu ile servis edebilirsiniz. Salata veya pilav ile birlikte de harika gider.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için harcına bir miktar ekşi mayalama ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken, tavaya biraz su ekleyerek köftelerin yanmasını önleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!