Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu atmayın, daha sonra kullanacağız. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Pürüzsüz olmasını istemiyoruz, hafif dokulu kalması yeterli.
- Ezinmiş fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, ince bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Eğer kıvamı çok kuruysa, haşlama suyundan azar azar ekleyebilirsiniz. Kıvamı köfte şekli alabilecek kadar kıvırcık olmalı.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle köfte şekli verin.
- Köfteleri hafif pembeleşinceye kadar orta ateşte kızartın. Her tarafını eşit şekilde kızartmaya özen gösterin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Salata ile birlikte servis yapmak, öğünü daha dengeli hale getirecektir. Köfteleri ekmek dilimleri ile de birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, fasulyeleri haşlarken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir baharat aroması katar. Köftelerin daha yumuşak olması için, tarifteki bulgur miktarını biraz azaltabilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kızartırken üzerine biraz domates sosu gezdirerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Artan vegan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için biraz yağ ile birlikte ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!