Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden olan köftenin sebze bazlı, sağlıklı ve lezzetli bir alternatifidir. Özellikle etsiz beslenenler veya sağlıklı beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, hem lezzetini koruyan hem de kolayca hazırlanabilen bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, suyunu süzün ve iyice haşlayın. Haşlama işlemi bittikten sonra soğumaya bırakın. Soğuyan fasulyeleri çatalla ezin veya çekin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve ezilmiş fasulyeleri geniş bir kaseye alın.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı fasulyelerin üzerine ekleyin.
- İnce bulguru, zeytinyağını, domates salçasını, pul biberini, kimyonu, karabiberi ve tuzu fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Malzemeler birbirine iyice karışmalı ve köfte kıvamına gelmelidir. Eğer kıvam yetersizse biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Karışımı yaklaşık 15-20 dakika kadar dinlendirin. Bu, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
- Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlak şekil verin.
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı yaklaşık 5-7 dakika kadar, altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri lavaş ekmeği arasına koyarak da tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin lezzetini artırmak için, karışıma bir tutam rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha çıtır olmasını istiyorsanız, karışıma biraz galeta unu ekleyebilirsiniz. Haşlama suyunu atmayın, köftelerin kıvamını ayarlamak için kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 adet köfte) yaklaşık 200-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Et içermemektedir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!