Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden olan köftelerin vegan versiyonudur. Hem geleneksel lezzetini koruyan hem de bitkisel beslenmeye uygun bir alternatif sunar. Özellikle misafir ağırlama veya özel günlerde tercih edilen bu tarif, hazırlaması oldukça kolaydır ve lezzetinden ödün vermez.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve iyice haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 45-60 dakika sürer, fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu çok ince kıyın. Galeta ununu (veya vegan alternatifini) bir kaseye alın. Haşlanan fasulyeleri bir çatalla veya elinizle ezin. Ezilmiş fasulyelerin içine doğranmış soğan, sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, domates salçası, kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Maydanozu da karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın. Köfte harcının kıvamı çok sulu veya çok kuru olmamalıdır.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Köfteleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Köftelerin dışı kızarana kadar pişirin.
- Pişen köfteleri fırından çıkarın ve üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, domates salatası veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, köfteleri lavaş ekmeği arasına koyarak da tüketebilirsiniz. Sunum için üzerine limon dilimleri veya pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, haşlanan fasulyeleri ezerken biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına farklı baharatlar (örneğin, kimyon veya zerdeçal) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Köftelerin fırında daha çıtır olmasını istiyorsanız, pişirme süresinin son birkaç dakikaında fırın sıcaklığını biraz artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Vegan köfteler ertesi gün de tüketilebilir. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz. Isıtırken çıtır çıtır olması için tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!