Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (yaklaşık 5 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 60 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış ceviz (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Cevizi bir rende veya blenderdan geçirin.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz mercimeği süzün.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mercimeği, kavurduğunuz soğanlı sarımsak karışımına ekleyin.
- Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Galeta ununu ve rendelenmiş cevizi ekleyip iyice yoğurun. Tüm malzemeler homojen bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Kıvamı çok sıvıysa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı yaklaşık 8-10 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme sırasında köfteleri çevirmeyi unutmayın.
Sunum ve Servi̇s
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt (veya vegan yoğurt), turşu veya salata ile birlikte sunabilirsiniz. Köfteleri pide ekmeğiyle de deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir çay kaşığı domates salçası da ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Isıtıldığında tazeliğini korurlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzetlerinden kaybetmezler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!