Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve sürdürülebilir bir alternatif sunar. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve doyurucu bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 kırmızı biber (yaklaşık 50 g)
- 1/4 yeşil biber (yaklaşık 25 g)
- 1 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80 g) rendelenmiş bitkisel protein (soy protein, mercimek unu vb.)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. Yaklaşık 20 dakika kadar bekleyerek bulgurun şişmesini sağlayın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya çok ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın. Bitkisel proteinin kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler hazır olduğunda, hazırlık aşaması tamamlanmış demektir.
Hazırlanışı
- Şişmiş bulguru bir kaseye alın ve çatalla iyice ezin. Püre kıvamına gelmesi önemlidir.
- Ezinmiş bulgurun üzerine zeytinyağını, doğranmış soğanı, biberleri ve sarımsağı ekleyin.
- Rendelenmiş bitkisel protein, kıyılmış maydanoz, dereotu, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice yoğurun. Malzemeler birbirine homojen bir şekilde karışmalı ve köfte harcının kıvamı alınmalıdır.
- Yoğurduktan sonra harcın üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika kadar dinlendirin. Bu, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve orta ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya pilav ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Farklı bir lezzet için köfteleri lavaş ekmeği arasına koyarak dürüm şeklinde de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize daha yoğun bir lezzet katmak için, harcınıza bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (kekik, sumak vb.) kullanarak kendi damak zevkinize göre kişiselleştirebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, pişirmeden önce un veya galeta unu serpebilirsiniz. Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetlerinden ödün vermezler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, dinlenme süresi 30 dakika ve pişirme süresi 20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İstenilen miktarda ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. Et veya süt ürünü içermemektedir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sağlıklı ve lezzetli vegan köfteler hazırlamanız dileğiyle kolay gelsin!