Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu atmayın, daha sonra kullanabilirsiniz. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu çok ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri bir rende veya çatalla ezin. Pürüzsüz olmasını istemiyorsanız, biraz taneli bırakabilirsiniz.
- İnce kıyılmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş fasulye, kavrulmuş soğan ve sarımsak, galeta unu, domates salçası, pul biber, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi geniş bir kapta karıştırın.
- Karışıma doğranmış maydanozu ekleyin ve iyice yoğurun. Ele yapışmayan kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Köfte şekli verin. Orta boy köfteler tercih edin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Salata ile birlikte de servis edilebilir. Köfteleri ekmek dilimleri ile birlikte sunmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, haşlama suyuna bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, karışıma bir miktar rendelenmiş patates pütürünü eklemek, köftelerin dokusunu iyileştirir. Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişmesi yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtır çıtır olmayabilir ancak lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!