Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (150 ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 kırmızı biber (yaklaşık 50 g)
- 1/4 yeşil biber (yaklaşık 25 g)
- 1 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80 g) ince kıyılmış pazı veya maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve sıcak su ile ıslatın. Yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletin, bulgur suyu çekene kadar. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya çok ince kıyın. Pazı ve dereotunu da ince bir şekilde kıyın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, köfte harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin. Biberler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre kavurun.
- Bulgur karışımını tavaya ekleyin. Salçayı, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi de ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yaklaşık 5-7 dakika kadar kavurun. Karışım kıvam almalı ve birbirine yapışmalıdır.
- Karışımı ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. Bu, köfte harcının daha kolay şekil almasını sağlar.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Köfteleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Köftelerin dışı kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt (vegan yoğurt tercih edin), turşu veya salata ile birlikte sunabilirsiniz. Köfteleri pide ekmeği veya lavaş ekmeği ile de sararak tüketebilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize daha zengin bir lezzet katmak için, harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (örneğin, kekik, sumak) kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olmasını isterseniz, fırında pişirmeden önce hafifçe unlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken, köftelerin kurumaması için biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!