Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle hafta içi hızlı ve kolay bir akşam yemeği seçeneği olarak tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol suyla ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- İnce bulguru ayrı bir kaba alın.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir, ancak yaklaşık 40-50 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanı kavurduktan sonra haşlanmış fasulyeleri, kavrulmuş soğan ve sarımsağı, bulguru, maydanozu, dereotunu, domates salçasını, kırmızı biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu bir karıştırma kabında iyice ezin ve karıştırın.
- Karışımı elinizle veya bir maşa yardımıyla yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun. Bu işlem köftenin kıvamını geliştirecektir.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verin ve sıcak yağda her tarafı kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
- Köftenin daha lezzetli olması için haşlanan fasulyelerin biraz soğuk olması önemlidir.
- Bulguru kavurmak, köftenin dokusunu iyileştirir.
- Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 köfte) yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygundur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!