Vegan köfte, geleneksel köftenin lezzetini ve dokusunu sebzeler ve baklagillerle bir araya getirerek sağlıklı ve sürdürülebilir bir alternatif sunar. Özellikle hafta içi hızlı ve doyurucu bir öğün veya misafir sofralarına farklı bir seçenek olarak tercih edilir. Bu tarif, hem lezzetli hem de kolay hazırlanışı ile vegan beslenmeyi sevenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (140g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (70g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan fasulyeleri süzün ve bir çatalla veya pürüzsüz bir bıçakla ezin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu çok ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve ezilmiş fasulyeleri geniş bir kaseye alın.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Galeta ununu, domates salçasını, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve elinizle köfte şekli verin. Köftelerin çok fazla yumuşak olmamasına dikkat edin.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin iç sıcaklığının 80°C’ye ulaştığından emin olun.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya yoğurt ile sunulabilir. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Köfteleri pide ekmeği veya lavaş ekmeği ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, ezilmiş fasulyelerin üzerine bir tutam rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Köftelerin dokusunu iyileştirmek için, tarifte belirtilen galeta unu yerine bulgur kullanabilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve pişirmeden önce doğrudan tavadan pişirebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; 180°C’de yaklaşık 20-25 dakika pişmesi yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!