Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle hafta içi hızlı ve kolay bir akşam yemeği seçeneği olarak popülerdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Ayçiçek yağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu bir kenara ayırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz olmasına gerek yok, hafif dokulu kalması daha lezzetli olacaktır.
- Ezinmiş fasulyeye kıyılmış soğan, sarımsak, bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ele yapışmayacak kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Tavada bol sıvı yağ ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve şekil verin.
- Köfteleri hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Orta ateşte, ara sıra çevirerek pişirin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Pilav veya bulgur pilavı ile de çok yakışır. Köftelerin üzerine ince bir dilim limon sıkabilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar kullanarak (örneğin, pul biber, kekik) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Haşlama suyunu köfte harcına eklemek, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan köfte tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!