Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve doyuruculuğunu vegan alternatiflerle bir araya getiren, sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Özellikle sofralarda ve misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem bitkisel beslenenler hem de etsiz beslenmek isteyenler için idealdir. Bu tarif, kolayca hazırlanabilir ve farklı soslarla servis edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) kuru fasulye (gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı (75g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler gece boyunca bol su içinde ıslatılmalıdır. Ertesi gün süzülüp, tencerede yumuşayana kadar haşlanmalıdır. Haşlanan fasulyeler soğuduktan sonra fazla suyundan arındırılır ve çatalla ezilir. Soğan ve sarımsak rendelenip veya ezilerek fasulyeye eklenir. Maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Ezilmiş fasulye, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, kıyılmış maydanoz, kıyılmış dereotu, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzun hepsini geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişirme sırasında köfteleri çevirerek eşit şekilde pişirin.
- Köfteler pişerken, ayrı bir tavada domates sosunu hazırlayın. (Domates sosu tarifi aşağıda belirtilmiştir.)
Sunum ve Servis
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, pilav, bulgur pilavı veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek süslenebilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için karışıma bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir miktar pirinç unu ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce tavada veya fırında ısıtarak yeniden ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteler buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!