Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenmeye açık olanlar için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), rendelenmiş
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 su bardağı (120 g) kıyma benzeri bitkisel protein (örneğin, mercimek veya soya fasulyesi kıyması)
- 1/2 su bardağı (75 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kekik
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) pul biber
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. 15-20 dakika kadar bekletin, bulgur suyu çeksin.
- Soğanı rendeleyin ve sarımsağı ezerek hazırlayın.
- Kıvılcım benzeri bitkisel protein kıymasını hazırlayın. Eğer mercimek veya soya fasulyesi kıyması kullanıyorsanız, ambalajındaki talimatlara göre pişirin ve soğumaya bırakın.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bulgurun üzerindeki suyu süzün ve elinizle bastırarak fazla suyunu çıkarın.
- Geniş bir kapta bulguru, bitkisel protein kıymasını, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, kıyılmış maydanozu, kıyılmış dereotunu, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi iyice karıştırın.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler şekillendirin.
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı yaklaşık 8-10 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme sırasında köfteleri çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Köfteler pişerken, gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt (vejetaryenler için), pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunabilirsiniz. Salata ile birlikte servis yapmak, öğünü daha dengeli hale getirecektir. Köfteleri dilimlenmiş salatalık ve domateslerle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Vegan köftelerinize daha yoğun bir lezzet katmak için, karışıma bir tutam rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin dokusunu iyileştirmek için bir miktar galeta unu veya yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken, tavada çok fazla köfte biriktirmemeye özen gösterin, aksi takdirde eşit şekilde pişmeyebilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olmaları için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için yoğurt garnitürü ekleyebilirler.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!