Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda ve pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için idealdir. İşte size adım adım hazırlanan, lezzetli ve kolay vegan köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu veya çok amaçlı un
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve tencerede çekene kadar haşlayın. Haşlanan fasulyeleri soğuduktan sonra ayıklayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da ayrı bir kapta doğrayın. Galeta ununu veya çok amaçlı unu hazırlayın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve ayıklanmış kuru fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve çatalla veya elinizle püre haline getirin. Püre kıvamı, köftelerin kıvamını etkileyecektir.
- Kıyılmış soğanı ve sarımsağı püreye ekleyin.
- Galeta ununu veya çok amaçlı unu, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Zeytinyağını ekleyip tüm malzemeyi homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Köfte harcının çok sulu veya çok kuru olmamasına dikkat edin.
- Karışımın ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Tencerede veya tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar her tarafını ayrı ayrı çevirerek pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, domates salatası veya közlenmiş biber gibi garnitürlerle sunabilirsiniz. Köftelerin üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri lavaş ekmeği veya pide ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir miktar pirinç unu da kullanabilirsiniz. Köfteleri pişirirken, tavada çok fazla kalabalıktan kaçınmak için birkaç parti halinde pişirin. Bu, köftelerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 adet köfte) yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!