Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle bir araya getiren, sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için idealdir. Bu tarif, kolayca hazırlanabilir ve doyurucu bir öğün sunar.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün haşlayın ve çok yumuşayana kadar pişirin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve fazla suyunu bırakın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. Püre kıvamına gelene kadar ezinmeye özen gösterin.
- Ezilmiş fasulyelerin üzerine kıyılmış soğan, sarımsak, bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve elinizle yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır. Gerekirse biraz daha bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlak şekil verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Orta ateşte, ara sıra çevirerek pişirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Köfteleri salata veya pilav ile birlikte de servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, fasulyeleri haşlarken bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Bulguru haşlamadan önce 10 dakika kadar sıcak suda bekletmek, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Köfteleri pişirirken tavaya çok fazla köfte koymaktan kaçının, aksi takdirde köfteler birbirine yapışabilir ve eşit pişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!