Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya çok ince bulgur)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 45-60 dakika kadar sürmeli, fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da ayrı bir kapta doğrayın. Haşlanan fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. İnce kıyılmış soğan, sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, domates salçası, baharatlar ve tuz ile birlikte ezilmiş fasulyeleri iyice karıştırın. Karışımın kıvamı köfte şekli vermek için uygun olmalıdır.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri haşlayın ve suyunu süzün.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanozu doğrayın.
- Haşlanan fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Geniş bir kapta ezilmiş fasulye, kıyılmış soğan, sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın.
- Köfteleri tavada her tarafı kızarana kadar pişirin. Orta ateşte yaklaşık 8-10 dakika kadar sürebilir.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya salata ile sunabilirsiniz. Köftelerin üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Köfteleri pide ekmeği veya lavaş ile birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, fasulyeleri haşlarken bir tutam defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, karışıma biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek köftelerin dokusunu ve besin değerini artırabilirsiniz. Vegan köfteleri buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 köfte) yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtırken çıtır çıtır olması için tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!