Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle öğün çeşitliliği arayan veya vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (150 ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 80 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. Yaklaşık 20 dakika kadar bekleyerek bulgurun şişmesini sağlayın. Soğanı ve havucu rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra karıştırma işlemine geçilebilir.
Hazırlanışı
- Şişen bulguru bir ele belinize alın ve iyice bastırarak yoğurmaya başlayın. Bulgur, soğuk ve diğer malzemelerle karışana kadar yoğurun.
- Rendelediğiniz soğan ve havucu, kıyılmış maydanoz ve dereotu ile birlikte yoğurulan bulgura ekleyin.
- Domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırın. Baharatların eşit dağılmasına dikkat edin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Isınan zeytinyağında köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Orta ateşte, ara sıra çevirerek pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunabilirsiniz. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile servis yapmak lezzetini artırır. Köfteleri pide ekmeği ile birlikte de deneyebilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, yoğurma işleminde biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına bir miktar rendelenmiş patates eklemek, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Köfteleri pişirirken, ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Artan vegan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Arta kalan vegan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!